フランチャイズ時に失敗した後、破産を宣告した後、Saxbysはスターバックスと競合している

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Nick Bayerは、2005年にコーヒー業界にダイビングをしたときにコーヒーを飲みませんでした。アトランタのあるカフェでSaxbysを始めて、クレジットカードの借金とフランチャイズに失敗した計画でした。3年後、彼は破産宣言した。しかし、彼は間違いから学び、プライベートエクイティ会社の現金で、彼はビジネスを改良した。彼は3つのフランチャイズ以外を買い戻し、新しいカフェをオープンしました。フィラデルフィアのダウンタウン、ワシントンDC、カレッジキャンパスなどの都市中心部に位置しています。SaxbysとStarbucksの違いは、400人の従業員からの非常にフレンドリーな顧客サービスとそれぞれのショップのユニークなデザインです。バイエル社(39歳)は、27カ所のカフェが2017年に1500万ドルの収益をもたらすと予想していると語る。編集され、凝縮されたこのインタビューでは、

Susan Adams:どこでSaxbysという名前を取得しましたか?

Nick Bayer:ユニークで魅力的なサウンドと豪華な雰囲気のSaks、Starbucks、Sotheby’sは、素晴らしいことをしている大きなブランドでした。Saxbysという名前は完全に構成され、それらの名前から組み立てられました。

Adams:スターバックスや他のチェーンとの競争が激しかったときに、なぜコーヒーショップに入ることにしたのですか?

バイエル:私は大きなパイ男です。私は、コーヒーの沢山の場所がないと主張します。私たちは、コーヒー事業の成長を続けています。

Adams:何が起こっているのか、どうやって知っていますか?

バイエル:大企業の間で市場の是正を見始めたとき。’08年と’09年にスターバックスは900の場所を閉鎖した。私は、今後2年以内に市場の修正がやってくると思っていますが、短期的な過渡期になると思います。

Adams:あなたのコーヒーの場所を区別するために何をする予定ですか?

バイエル:私にとってはいつもおもてなしのことでした。しかし、私たちは最初の5年間、私はあまりにもプロダクトビジネスでした。私は25歳で何も知らなかった。私の心と私の心は完全につながっていませんでした。他のすべての会社は製品に注力していました。

Adams:なぜフランチャイズビジネスとして始めたのですか?

バイエル:愚かだった。私はビジネスプランを書いておらず、私はクレジットカードでビジネスを大文字にしました。それらはあなたが作ることができる最悪の間違いの2つです。私の3番目の間違いはフランチャイズを開始することでした。

Adams:あなたが旗艦のビジネスで始まらなかったときにフランチャイズを売るのは難しいことではありませんでしたか?

バイエル:残念ながらフランチャイズはそれほど難しいことではありません。2年間私は自分にペニーを支払わなかった。フランチャイズ料金は10,000ドルで、後に2万ドルになり、フランチャイジーは総収益の6%のロイヤルティを支払う。

Adams:そのモデルに何が問題なのですか?

バイエル:50万ドルの収益を上げるフランチャイズ所在地が2つしかない場合は、年間60,000ドルのロイヤルティが得られます。しかし、IT、製品開発、マーケティング、人的資源を払う必要があります。これには少なくとも8人の従業員が必要で、年に6万ドルで8人を支払う方法はありません。

アダムズ:フランチャイズを売るのはどれほど難しいですか?

バイエル:私が学んだもう一つの難しい教訓は、私たちのビジネスに関心のある多くの人々が、彼らが十分なお金を持っていなかったので、地下鉄またはジミー・ジョンズによって捨てられたということでした。2年間で15から17のフランチャイズを販売しましたが、開店したフランチャイズは6から8しかありませんでした。成功したビジネスを推進するのにはほど遠いものでした。

Adams:あなたはどうやって下へ行くのをやめましたか?

バイエル:2008年、フィラデルフィアに本社を置く最初のエンジェル投資家を導入しました。私はついにビジネスプランを書いた。しかし、それはフランチャイズに基づいて100%だった。投資家はフィラデルフィアの私たちの所在地の1人でした。彼は私に、アトランタから移住するように頼んだのです。

Adams:資本が増えたら、ビジネスには何が起こったのですか?

Bayer:この取引により、Saxbysの元投資家との訴訟がすぐに作成され、訴訟は大きな資金枯渇となり、時間と労力を大幅に削減しました。私たちの会計士と弁護士が私たちに来て言った、あなたは物事の右側にいるように感じますが、これを終了したい場合、会社を第11章に入れるべきです。それは2009年であり、2年以上かかりました再編成から出てくる

Adams:プライベートエクイティ企業はどのようにSaxbysの投資家になったのですか?

バイエル:MVPキャピタルは、同社を破産から救済し、初めて、成長のために資本増強しました。

Adams:彼らはどれくらい投資したのですか?

バイエル:非常に大きな金額。彼らは私のビジョンを信じ、業界を好きだった。

Adams:あなたはまだビジネスの何パーセントを所有していますか?

バイエル:過半数以下。MVPは過半数の所有者です。

Adams:MVPはビジネス戦略にどのような影響を与えましたか?

バイエル:私たちの投資家は私に2つのハイレベルなことを言った。彼らは、あなたがお金を使うことを学ばなければ、あなたはお金を稼ぐことはないと言いました。第二に、私たちはあなたのためにビジネスを運営するためのものではありません。私は、私たちが定義された文化を持っていないことに気付き、私はSaxbysとは何か、私たちの中核的な使命は何かを尋ね始めました。第二に、私たちは自分たちの部隊を運営していなかった。私はその2つのことを是正する必要があった。

Adams:あなたの使命は何だったのでしょうか?

バイエル:ホスピタリティ業界のコンサルタント、エド・ドハーティを雇いました。多くのブレインストーミング会議がありました。その時点で、当社の収益は100万ドルでした。彼はまた、私たちの使命に関する声明を書くのを助けました。私たちは、雇用と機会と人の顔に笑顔を置くことで差をつけたいと思っています。

Adams:あなたがお金を使うべきプライベート・エクイティ・ファームのアドバイスはどうですか?

バイエル:私たちはフランチャイズを買って、数百万ドルを費やして、それぞれ300,000ドルから500,000ドルの間にある自分のカフェをオープンしました。この時点で、システムには3つのフランチャイズしか残っておらず、毎月新しい場所を開設しています。

Adams:Saxbysと他のコーヒーとの違いは何ですか?

バイエル:私たちは、投資家のためにお金を稼ぐのと同じくらい文化的な影響を与えると信じています。

Adams:あなたの投資家はそれに乗っていますか?

バイエル:彼らは私たちが演奏するのと同じくらい長い時間です。

アダムス:どのように文化的な影響を与えていますか?

バイエル:差をつけるための一つの方法は、雇用慣行によるものです。私たちはコーヒーの知識ではなく、人格に基づいて人を雇っています。我々は機会と教育の会社だと言いたい。私たちは、フォスターケアから逃れた若者のためにホームレスの避難所を運営する国家機関であるコヴェントントハウス(Covenant House)のフィラデルフィア支部を雇いました。私たちはYouthBuildから十数人の人を雇いました。高校の

アダムズ:どのくらいの数が働いたの?

バイエル:約半分。私たちは現実主義者です。

Adams:成功した雇用経験を持っていないかもしれない人々を訓練するには何が必要ですか?

バイエル:忍耐。

Adams:大学ではどのように働いていますか?

バイエル:大学キャンパスにはダックスのSaxbysカフェがあり、そのうちの4分の1はカフェの仕事を通じて体験学習を提供しています。

Adams:学生は従業員に給料を支払っていますか?

バイエル:はい、彼らは市場レートの給料を支払っています。各拠点は、カフェ執行役員、またはCEOと呼ばれるものによって運営されています。彼らはスタンドアロンのビジネスとして各カフェを見るように訓練されています。彼らは、チーム、マーケティング計画、利益と損失について全責任を負います。彼らは月に一度私たちのオフィスに来て、彼らの計画を提示する。当社のCEOは、売上、利益、およびチームメンバーのうちどれが昇進するかという3つの要素に基づいてボーナスを獲得します。学生の従業員は全額の学期を取得します。

アダムス:彼らは同時に授業を受けますか?

バイエル:いいえ、両方をするのは難しいです。

Adams:あなたのフレンドリーなサービスに重点を置いているだけでなく、Saxbysのカフェを顧客と区別するのは何ですか?

バイエル:ほとんどのコーヒーチェーンは独特のデザインです。私たちは完全に反対です。各カフェはコミュニティを念頭に設計されています。

アダムス:それはブランドを確立することをより難しくしないのですか?

バイエル:そうは思わない。私がそれを裏付けることができる唯一の方法は、ビジネスの継続的な成長と成功です。

アダムス:あなたが今知っていることを考えれば、あなたが25歳の自分にアドバイスを与えることができたら、それは何ですか?

バイエル:まず、スターバックスやブルーボトルのような別の会社の仕事に行き、コーヒー事業の内容や内容を理解する必要があります。その後、それらのレッスンを受け、ビジネスプランを作成します。それは、あなたが何をやり遂げようとしているのかを理解することを強いられます。

アダムス:どのくらいの大きさを手に入れたいですか?

バイエル:物事はすごく変わり、3年も経っても計画はありません。我々はサイズを倍にしたいと思う。我々は成長のためにこの会社を建てました。

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